Pabrik alat-alat Brewing hoyong ngadamel bir karajinan kalayan rasa anu mellow, sareng nganggap yén salami bahan baku anu dipilih kualitasna saé, sababaraha tukang bir ogé nganggap yén konsentrasi wort langkung luhur, langkung saé.Janten leres-leres ieu?
Saatos saccharification réngsé, konsentrasi gula dina wort dikumpulkeun disebut konsentrasi wort.
Konsentrasi wort anggur gumantung kana gaya anggur sareng jinis ragi, sareng konsentrasi optimum tina ragi anu béda-béda béda.Konsentrasi wort anu langkung luhur henteu tiasa ngahontal tingkat fermentasi anu luhur, janten nalika urang nginum sababaraha gaya rasa beurat, sapertos anggur sa'ir sareng gagah kaisar, urang bakal ngaraosan rasa amis malt, sareng konsentrasi wortna dasarna di luhur 20 ° P.
Pikeun sadaya-anjeun-bisa-inuman bir, konsentrasi wort rada handap leuwih kondusif pikeun fermentasi tinggi, hasilna awak anggur garing sarta gampang-to-inuman.
Salaku conto, gaya umum IPA, warna lampu Amérika Al, jsb, sakitar 14-16 ° P, sedengkeun Pearson, Ladler, jsb anu langkung nyegerkeun, aya dina 12 ° P atanapi kirang, sareng eusi alkoholna ogé. handap, dina 6 derajat.handapeun.
Ku alatan éta, dina kaayaan normal, nu leuwih luhur konsentrasi wort, nu leuwih luhur kandungan alkohol jeung heavier awak anggur, sarta sabalikna.
Nanging, konsentrasi wort henteu aya hubunganana sareng kualitasna.Kualitas anggur kedah diukur tina sababaraha sudut pandang sapertos naha éta ngagaduhan rasa anu masalah sareng naha fermentasi parantos réngsé.Teu bisa ditangtukeun ku hiji atawa dua parameter.
Jadi naon faktor husus anu nangtukeun rasa bir dina prosés brewing bir?
Dina kaayaan normal, konsentrasi wort aslina sering nangtukeun naha bir "rasa", iwal pikeun kahiji kalina éta eusi alkohol.Ieu hadé dipikaharti, aya malt, tapi ogé ambu anggur!The malt sanggeus saccharification Jus ieu ferméntasi ku ragi pikeun ngarobah gula jadi alkohol, karbon dioksida, jeung alkohol éster séjén.
Rupa-rupa hops sareng jumlah hops ogé nangtukeun "kapaitan" anu paling penting dina bir.
Naon faktor séjén anu anjeun pikir bakal mangaruhan rasa karajinan bir?Wilujeng sumping ka sadayana.
waktos pos: Jul-01-2021